Kísérleteztünk Orsolyáéknál - jól jöttünk ki belőle
Balra Tarnóczi Zoltán - kép: Krumpli Béla
Alighogy megérkeztünk Ostorosra, Tarnóczi Zoltánék Lada Nivájával kirepesztettünk a Tag dűlőbe, ahonnét észak felé a Kutyahegy, dél felé az Alföld vonzza a tekintetet. „Csakhogy lássátok, hogy tényleg van szőlőnk, amiből a bor készül!” És mesélt a szőlőben végzendő munkákról, az újonnan telepített fajtákról, a termőre forduló csókaszőlőről, furmintról, ezerjóról, kadarka és olaszrizling klónváltozatokról.
• Tovább olvasom »
Canelé - függőséget okozhat!
Ez a bordói vaníliás-rumos sütemény óriási népszerűségnek örvend, sőt, függőséget képes okozni! Így van alkalmam kísérletezgetni, hogy az egyszerű elkészítést hogyan tudom a végtelenségig bonyolítani. A bonyolítás valójában gondos odafigyelést jelent. A sütéshez speciális cannelé szilikonformát használok, de az igazán autentikus verzió méhviasszal borított rézformákban készül.
• Tovább olvasom »Tárkonyos vajmártás tokaji borecettel
Sokáig azt hittem, hogy nem szeretem a tárkonyt. Majd megkóstoltam ezt a mártást, és nemhogy megszerettem, de ebben a kombinációban az egyik kedvencem lett. Lehet ebben valami olyan törvényszerűség, ami már máskor is beigazolódott: a tárkony is akkor igazán jó, ha rengeteg vajjal és tejszínnel készül. A mártás igazán harmonikus ízét végül egy kevés borecet hozta ki.
• Tovább olvasom »