Ribizli mártás/lekvár/zselé

Ribizlizselé marhapofával - kép: Krumpli Béla

Nem gyártok tonnaszámra lekvárt, de ribizliből, ha úgy adódik, biztosan teszek el pár üveggel. Édes, savanykás, zamatos, elképesztően szép színe van. A gyümölcs-toplistámon előkelő helyen szerepel. Igyekszem úgy konzerválni, hogy a lehető legtöbb frissesség kerüljön az üvegbe, ne vesszen el a lényeg: amivel listás helyét kivívta. Fel is rúgom az íratlan, nagymama kompatibilis lekvárszabályokat: viszonylag rövid ideig, nagyon kevés cukorral főzöm, a dunsztolást pedig az üveg fejreállításával oldom meg.

2011.08.08 | WÁ | Címkék: ribizli | szólj hozzá!

Orient Express – lazacos, szezámos tészta

Volt egy tartósításból kivont friss lazacszeletem, vettem hozzá a szezámolaj addiktív illatának emlékét. Ezeken kívül volt még: nagyon kevés időm, kifosztott hűtőszekrényem, plusz, szerencsére, pár tartós hozzávaló a spájzban.

2011.08.01 | WÁ | Címkék: hal főétel | szólj hozzá!

Gravlax – hogyan tartósítsunk lazacot?!

Gravlax

Ugye szerencsés dolog egy fél lazacot kapni ajándékba? Mivel előző délután végigkóstoltam legalább tizenöt féle hal-, és seafood fogást, szóba sem jöhetett, hogy a következő napokban halat együnk. Elosztogatás kizárt, és a mélyhűtőtől is sajnáltam.

2011.07.28 | WÁ | Címkék: hal előétel gravlax | szólj hozzá!