Bodzás (majdnem) créme caramel
Készül a bodzás créme caramel - kép: Krumpli Béla
Nos, úgy indult, hogy bodzás créme brulée lesz. Aztán kiderült, hogy az tejszínből készül. (Ez sem igaz, sokan fele-fele arányban használnak tejet és tejszínt.) Hogy ne érje szó a ház elejét, utána csak créme caramelként emlegettük, de ez sem igaz, mert nem öntöttem karamellt a formákba, és a tetejére karamellréteg is került. Mondjuk nem is az volt a cél, hogy tisztázzuk a sok krém közötti, sokszor csak elméletben létező, különbséget, hanem, hogy bodzás desszertet készítsünk. Sikerült:)
• Tovább olvasom »
Marhacombot steaknek!
US Choice-minőségű steak - kép: Krumpli Béla
Mindig érdekes feladat a minőségi húsok beszerzése, igazi kincsekre bukkanunk néha. Természetesen, megvan a bejáratott hentes, zöldséges és halas vonalunk, de szerencsénkre - és így a vendégekére is -, itt is érhetnek minket meglepetések. A Gál József és kollégái által vezetett nagycsarnokbeli húsbolt régóta a szívem csücske, órákat képes vagyok figyelni, ahogyan dolgoznak és közben rengeteget tanulok a különböző húsokról, minőségükről. Legutóbb határozott elképzeléssel állítottam be hozzájuk: hátszínt kértem, frissen sült steaket szerettünk volna felszolgálni. A srácok lebeszéltek az Argentin hátszínről, jobbat ajánlottak helyette: sima marhacombot! Marhacomb steaknek? - kérdezheti felvont szemöldökkel a hozzáértő olvasó. És igaza van, először én is bután néztem a hentesekre. Aztán kimondták a kulcsszót: US Choice!
• Tovább olvasom »Paradicsom tortácska
kép: Krumpli Béla
Ha valaki azt feltételezi, hogy nem tudtam lekattanni tian rouge-ról, nem jár messze az igazságtól. A paprikát elhagytam, és a tésztakosárral új ruhát is kapott, így remek nyári előétel sült ki belőle.
• Tovább olvasom »