Osztriga Rockefeller - luxus a köbön
Halas kurzus ide, vagy oda, túlzás lenne azt állítani, hogy tudok osztrigát nyitni. Hálás megfigyelő vagyok, a héj szurkálását, feszegetését, kipattintását továbbra is meghagyom másnak. A nyers osztrigát is.
Ahogy Rockefeller szerette, úgy nekem is megy. Ne legyünk kicsit sznobok, legyünk nagyon azok! Pár egyszerű hozzávaló, pici sütés, és megváltozott a viszonyunk.
• Tovább olvasom »
Hal a négyzeten
kép: Horász
Óperencián innen és túl, belebonyolódtam különféle halas kurzusokba. Mindegyiknek örültem, szuperek voltak. Egy áruház az igazi halpiac nyüzsgésével, tengerparti nyaralásokkal nem hasonlítható össze, de mindent összevetve a METRO Vevőakadémia halas kurzusa vetekszik az eddigiekkel. Remekül felépített, összetett, érdekes tanfolyamon vettem részt. Egy napba sok minden belefért, alapoktól a flikk-flakkos témákig, sok-sok elmélet,azután szemléltetés és gyakorlat.
• Tovább olvasom »Cseresznyés tésztakosárka - a Siller Mátkája
Cseresznyés tésztakosárka - a Siller Mátkája - kép: Krumpli Béla
Ha csak elméletben beszéltünk volna erről a desszertről, valószínű, hogy soha nem próbáljuk ki. Mint ahogy akkor sem kerülhetett volna szóba, ha hagyományos desszertborral dolgozunk. A borok közül azonban a sillert szavaztuk meg a menü végére, így olyan desszertben kellett gondolkodni, ami tényleg nem édes, hogy a bor is érvényesüljön mellette. Az első, ami világos volt: a cseresznye. De ekkor már nagyon sok minden volt az asztalon. Krumpli meg ragaszkodott hozzá, hogy Giuseppe igazán különleges, sós kapribogyóját is építsük be a menübe. Mi meg kóstolgattunk mindent mindennel, mígnem kiderült, hogy bármilyen hihetetlen, a bor mellé a sajttal és kapribogyóval töltött cseresznye harmonizál! Hát innen indultunk.
• Tovább olvasom »