Ennél a laktató ételnél igazából csak a rákra, pár fűszerre, olajra, vajra és tunkolós kenyérre van szükség. Serpenyőben szoktam készíteni, de több személyre, - az egyik bisztró szakácskönyv, és pár mediterrán éttermi élmény hatására - kipróbáltam így is. Ebben a formában kezdők is bátran próbálkozhatnak vele, mert, ha a hőmérsékletet és a sütési időt betartják, kizárt, hogy a rák nyers, vizes maradna, vagy túlsülne.

 

Hozzávalók - 4 személyre

 

személyenként 5-6 db nagy, kiolvasztott, vagy friss pucolt rák

2.5 dl olívaolaj

6 dkg vaj

6 gerezd durvára vágott fokhagyma

1-2 db aprított piros chili paprika

a tálaláshoz:

egy nagy csokor petrezselyem, egy citrom

a mártogatáshoz:

friss, ropogós héjú, lyukacsos kenyér (pl. bagett)

 

Készülhet nagy hőállótálban, vagy egyszemélyes hőálló edénykében is. A sütőt előmelegítjük 220 fokra, a vajat, olajat, fokhagymát, és a chilit beletesszük az edénybe (egyszemélyes tálkáknál végig ügyelünk az igazságos elosztásra). Sütőbe tesszük, és amíg a vaj elolvad, kb. 6 percig melegítjük. A megszárított, megpucolt garnélákat is óvatosan  belehelyezzük, és további 7-8 percre visszatesszük a sütőbe, amíg rózsaszínre sülnek. Friss, aprított petrezselyemmel megszórjuk, citromgerezdeket adunk mellé, és friss kenyérrel, valamint sok szalvétával és citromos kézmosó vízzel tálaljuk. Könnyű, hideg fehérbor fogyasztása indokolt hozzá!