Sütőtökös csicseriborsó saláta tahinivel
Sütőtökös csicseriborsó saláta tahinivel - kép: Krumpli Béla
A Casa Moro szakácskönyvből az egyik kedvenc receptem. Rengeteg, különböző karakteres íz ötvöződik ebben a színes ételben, a végeredmény pedig egy harmonikus, különleges kombináció. Előételként lepénykenyérrel tálaltuk.
Hozzávalók - 4 személyre
1 kg hámozott, nagyobb kockára vágott sütőtök,
1 gerezd felaprított fokhagyma,
1/2 tk. őrölt szegfűbors,
1 ek. olívaolaj,
1 doboz 400 grammos csicseriborsó konzerv, lecsepegtetve*,
1 kis fej lilahagyma, félbevágva, vékonyra szeletelve,
nagy csokor koriander zöld,
só, bors.
Tahiniszósz hozzávalói:
1 gerezd fokhagyma,
3.5 ek. citromlé,
3 ek. tahini (szezámkrém)**,
2 ek. víz,
2 ek. extraszűz olívaolaj.
A sütőt előmelegítem 220 fokra. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, beleteszem a felkockázott tököt, amit összeforgatok a szegfűborssal, aprított fokhagymával, sóval, borssal, és az olívaolajjal. Nagyjából 30-40 perc alatt megsütöm.
Közben elkészítem a tahini szószt: a fokhagymagerezdet mozsárban, sóval péppé zúzom, először a citromlevet adom hozzá, majd a tahinit, vizet, végül apránként az olajat.
Amikor a tök megsült, majd kihűlt, hozzáadom a csicseriborsót, a lilahagymát, a koriander felét és a kezemmel óvatosan összekeverem. Tálaláskor megszórom a maradék korianderrel, és meglocsolom a szósszal.
* Szárított csicseriborsó is használható, ilyenkor legalább 8 óra áztatást követően lehet puhára főzni.
**Tahinit török fűszerboltokban, szupermarketekben lehet kapni, nem elhagyható hozzávaló!
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
